ingredients (1 portion) 찹스테이크

쇠고기 100g, 홍피망 40g, 양파 20g, 양송이 20g, 타바스코 3g, 생크림 25g, 페퍼로치노 2g, 마늘 3g, 와인소스 70g, 발사믹 5g

ingredients (1 portion) 와인소스

매기 데미글라스 소스 10g, 올리브 오일 10g, 샐러리 10g, 당근 10g, 양파 10g, 마늘 3개, 월계수 잎 2잎, 와인 200g, 베이스 스톡 100g, 황설탕 10g, 물 100g, 생크림 50g (베이스 스톡 : 물 300ml + 매기 액상 치킨스톡 10g + 샐러리 5g, 당근 8g, 양파 10g) *샐러리, 당근, 양파를 슬라이스하고, 마늘을 으깨서 올리브 오일에 갈색이 나도록 볶는다. 물에 데미글라스 파우더를 풀어서 넣어주고, 베이스 스톡과 와인을 넣고 30~40분간 시머링(Simmering)해주고 마지막으로 크림을 넣고 마무리 해준다.